הַשּׁוֹחֵט בְּמַגַּל יָד, בְּצוֹר, וּבְקָנֶה, שְׁחִיטָתוֹ כְשֵׁרָה. הַכֹּל שׁוֹחֲטִין וּלְעוֹלָם שׁוֹחֲטִין, וּבַכֹּל שׁוֹחֲטִין, חוּץ מִמַּגַּל קָצִיר, וְהַמְּגֵרָה, וְהַשִּׁנַּיִם, וְהַצִּפֹּרֶן, מִפְּנֵי שֶׁהֵן חוֹנְקִין. הַשּׁוֹחֵט בְּמַגַּל קָצִיר בְּדֶרֶךְ הֲלִיכָתָהּ, בֵּית שַׁמַּאי פּוֹסְלִין, וּבֵית הִלֵּל מַכְשִׁירִין. וְאִם הֶחֱלִיקוּ שִׁנֶּיהָ, הֲרֵי הִיא כְסַכִּין:
הַשּׁוֹחֵט מִתּוֹךְ הַטַּבַּעַת וְשִׁיֵּר בָּהּ מְלֹא הַחוּט עַל פְּנֵי כֻלָּהּ, שְׁחִיטָתוֹ כְשֵׁרָה. רַבִּי יוֹסֵי בַּר יְהוּדָה אוֹמֵר, מְלֹא הַחוּט עַל פְּנֵי רֻבָּהּ:
ברטנורא
הַשּׁוֹחֵט מִתּוֹךְ הַטַּבַּעַת. בַּטַּבַּעַת הַגְּדוֹלָה שֶׁהִיא עֶלְיוֹנָה לְכֻלָּן קָאָמַר: וְשִׁיֵּר בָּהּ מְלֹא הַחוּט עַל פְּנֵי כֻלָּהּ. לְצַד הָרֹאשׁ. שֶׁלֹּא הִטָּה לַסַּכִּין לָצֵאת מִן הַטַּבַּעַת לְצַד הָרֹאשׁ עַד שֶׁגָּמַר כָּל הַטַּבַּעַת כֻּלָּהּ, כְּשֵׁרָה: מְלֹא הַחוּט. כְּלוֹמַר כָּל דְּהוּ. אֲבָל אִם קֹדֶם שֶׁגָּמַר אֶת כֻּלָּהּ הִגְרִים אֶת הַסַּכִּין לְצַד הָרֹאשׁ. וְיָצָא מִן הַטַּבַּעַת וְגָמַר אֶת הַשְּׁחִיטָה לְמַעְלָה מִן הַטַּבַּעַת שֶׁאֵינוֹ מְקוֹם שְׁחִיטָה, שֶׁהִיא הַגְרָמָה, אַף עַל פִּי שֶׁנִּשְׁחַט רֹב הַקָּנֶה בִּמְקוֹם שְׁחִיטָה, פָּסְלֵי רַבָּנָן, הוֹאִיל וּגְמָרוֹ בִּפְסוּל: רַבִּי יוֹסֵי בַּר יְהוּדָה אוֹמֵר מְלֹא הַחוּט עַל פְּנֵי רֻבָּהּ. אִם שִׁיֵּר בָּהּ מְלֹא חוּט הַשַּׂעֲרָה מִן הַטַּבַּעַת לְצַד הָרֹאשׁ עַל פְּנֵי רֹב הַטַּבַּעַת, כְּלוֹמַר שֶׁחָתַךְ רֹב הַקָּנֶה בְּתוֹךְ הַטַּבַּעַת וּבְמִעוּטָהּ הִגְרִים וְיָצָא מִמֶּנָּה לְצַד הָרֹאשׁ וְגָמַר הַשְּׁחִיטָה לְמַעְלָה מִמֶּנָּה, כְּשֵׁרָה, דִּבְרֻבָּא אִתְכַּשְּׁרָה לַהּ שְׁחִיטָה, וְאִידָךְ כִּי קָא שָׁחֵיט מְחַתֵּךְ בָּשָׂר בְּעַלְמָא הוּא. וּפְסַק הֲלָכָה, הַשּׁוֹחֵט לְמַעְלָה מִטַּבַּעַת הַגְּדוֹלָה, מִשִּׁפּוּי כּוֹבַע וּלְמַעְלָה, טְרֵפָה. מִשִּׁפּוּי כּוֹבַע וּלְמַטָּה, כָּשֵׁר. וְהַיְנוּ דְּשִׁיֵּר בְּחִטֵּי, שֶׁשָּׁחַט בְּאוֹתָן שְׁנֵי חִטִּין שֶׁל בָּשָׂר שֶׁהֵן לְמַעְלָה מִטַּבַּעַת הַגְּדוֹלָה וּלְמַטָּה מִשִּׁפּוּי כּוֹבַע, וְשִׁיֵּר בָּהֶן כָּל שֶׁהוּא לְצַד הָרֹאשׁ:
ברטנורא
מַגַּל יָד. יֵשׁ לָהּ שְׁתֵּי פִיּוֹת, הָאַחַת חֲלָקָה כַּסַּכִּין וְהָאַחַת יֵשׁ בָּהּ פְּגִימוֹת, וּבַצַּד שֶׁהִיא חֲלָקָה אֵין שׁוֹחֲטִים לְכַתְּחִלָּה, גְּזֵרָה שֶׁמָּא יִשְׁחֹט בַּצַּד הַפָּגוּם. וּלְהָכִי תָּנָא הַשּׁוֹחֵט דְּמַשְׁמַע דִּיעֲבַד אִין לְכַתְּחִלָּה לֹא. וְשָׁמְעִינַן מֵהָא, דְּסַכִּין פְּגוּמָה וְיֵשׁ בָּהּ כְּדֵי לִשְׁחֹט מִן הַפְּגָם וּלְהַלָּן, אָסוּר לִשְׁחֹט בָּהּ לְכַתְּחִלָּה, אֶלָּא אִם כֵּן כָּרַךְ הַפְּגָם בְּבֶגֶד אוֹ בְגֶמִי דְּהַשְׁתָּא לֵיכָּא לְמִגְזָר דִּלְמָא אָתֵי לִשְׁחֹט בִּמְקוֹם הַפְּגָם: בְּצוֹר וּבְקָנֶה. מַתְנִיתִין מַיְרֵי בְּצוֹר וּבְקָנֶה שֶׁהָיוּ תְלוּשִׁים וְלִבְסוֹף חִבְּרָן וְשָׁחַט בָּהֶן כְּשֶׁהֵן מְחֻבָּרִים, וְדִיעֲבַד אִין לְכַתְּחִלָּה לֹא. אֲבָל בִּמְחֻבָּר מֵעִקָּרוֹ, אֲפִלּוּ דִּיעֲבַד פָּסוּל. וְתָלוּשׁ גָּמוּר אֲפִלּוּ לְכַתְּחִלָּה שָׁרֵי: צוֹר. סֶלַע מְחֻדָּד. וּלְשׁוֹן מִקְרָא הוּא (שְׁמוֹת ד), וַתִּקַּח צִפּוֹרָה צֹר וַתִּכְרֹת: הַכֹּל שׁוֹחֲטִים. לַאֲתוֹיֵי יִשְׂרָאֵל מוּמָר לַעֲבֵרָה אַחַת אוֹ אֲפִלּוּ לַעֲבֵרוֹת הַרְבֵּה, שֶׁמֻּתָּר לֶאֱכֹל מִשְּׁחִיטָתוֹ. וְהוּא שֶׁלֹּא יִהְיֶה מוּמָר לַעֲבוֹדָה זָרָה אוֹ מְחַלֵּל שַׁבָּתוֹת בְּפַרְהֶסְיָא. וּבוֹדֵק יִשְׂרָאֵל כָּשֵׁר הַסַּכִּין וְנוֹתֵן לוֹ, מִפְּנֵי שֶׁחֶזְקָתוֹ שֶׁאֵינוֹ טוֹרֵחַ לִבְדֹּק, וְאַחַר כֵּן שׁוֹחֵט אֲפִלּוּ בֵּינוֹ לְבֵין עַצְמוֹ, וְחוֹזֵר יִשְׂרָאֵל וּבוֹדֵק סַכִּינוֹ לְאַחַר שְׁחִיטָה, אִם הִיא יָפָה שְׁחִיטָתוֹ כְשֵׁרָה. וְאֵלּוּ הַצְּדוֹקִין שֶׁאָנוּ קוֹרִין לָהֶן קַרָאִים, שֶׁאֵינָן מַאֲמִינִים בַּתּוֹרָה שֶׁבְּעַל פֶּה, שְׁחִיטָתָן פְּסוּלָה, אֶלָּא אִם כֵּן יִשְׂרָאֵל עוֹמֵד וְרוֹאֶה הַשְּׁחִיטָה מִתְּחִלָּה וְעַד סוֹף: וּלְעוֹלָם שׁוֹחֲטִים. בֵּין בַּיּוֹם, בֵּין בַּלַּיְלָה לְאוֹר הָאֲבוּקָה, בֵּין בְּרֹאשׁ הַגַּג, וְלֹא חָיְשִׁינַן שֶׁמָּא יֹאמְרוּ לִצְבָא הַשָּׁמַיִם עָלָה לִשְׁחֹט. וְכֵן שׁוֹחֲטִים בְּרֹאשׁ הַסְּפִינָה, דְּמוֹכְחָא מִלְּתָא דִּלְנַקֵּר סְפִינָתוֹ הוּא צָרִיךְ וְלֹא לְשַׂר הַיָּם קָשָׁחֵיט: וּבַכֹּל שׁוֹחֲטִים. בֵּין בִּזְכוּכִית בֵּין בִּקְרוּמִית שֶׁל קָנֶה שֶׁהוּא עֵשֶׂב הַגָּדֵל בַּאֲגָם שֶׁחוֹתֵךְ כְּסַכִּין. אֲבָל בְּקָנֶה עַצְמוֹ אֵין שׁוֹחֲטִין בּוֹ לְכַתְּחִלָּה, מִפְּנֵי נִימִין שֶׁפּוֹרְשִׁים מִמֶּנּוּ וְנוֹקְבִים הַסִּימָנִים, וְאָתֵי לְמֶעְבַּד חֲלָדָה: מַגַּל קָצִיר. שֶׁקּוֹצְרִים בָּהּ הַתְּבוּאָה. שֶׁפְּגִימוֹתֶיהָ נוֹטוֹת כֻּלָּן לְצַד אֶחָד בְּשִׁפּוּעַ: מְגֵרָה. סַכִּין מָלֵא פְגִימוֹת, וְיֵשׁ לְכָל פְּגִימָה מוֹרְשָׁא מִכָּאן וּמִכָּאן, דְּהַיְנוּ אוֹגְרוֹת: שִׁנַּיִם. הַתְּחוּבִים בְּלֶחִי שֶׁל בְּהֵמָה. וְדַוְקָא כְּשֶׁהֵן שְׁנַיִם אוֹ יוֹתֵר: וְהַצִּפֹּרֶן. הַמְחֻבֶּרֶת: שֶׁהֵן חוֹנְקִין. שֶׁאֵין חוֹתְכִין, אֶלָּא קוֹרְעִין מֵחֲמַת הַפְּגִימוֹת. וְהַאי חוֹנְקִים, אַשְּׁאֵרָא קָאֵי וְלָאו אַצִּפֹּרֶן, דְּטַעֲמָא דְצִפֹּרֶן מִשּׁוּם מְחֻבָּר הוּא: מַגַּל קָצִיר. רָאשֶׁיהָ כְּפוּפִים מְאֹד וְדֶרֶךְ הֲלִיכָתָהּ אֵינָהּ קוֹרַעַת: בֵּית שַׁמַּאי אוֹמְרִים נְבֵלָה. וּמְטַמְּאָה בְמַשָּׂא. דְּגָזְרִינַן הוֹלָכָה אַטּוּ הוֹבָאָה. וּבֵית הִלֵּל לֹא גָזְרֵי, דַּאֲפוּשֵׁי טֻמְאָה לֹא מַפְשִׁינַן מִשּׁוּם גְּזֵרָה. אֲבָל בַּאֲכִילָה מוֹדוּ דַּאֲסוּרָה, גְּזֵרָה הוֹלָכָה אַטּוּ הוֹבָאָה: