הַשּׁוֹחֵט מִן הַצְּדָדִים. צִדֵּי הַצַּוָּאר: שְׁחִיטָתוֹ כְשֵׁרָה. וַאֲפִלּוּ לְכַתְּחִלָּה נַמִּי. וְאַיְדֵי דְבָעֵי לְמִתְנֵי סֵיפָא הַמּוֹלֵק מִן הַצְּדָדִים, תָּנֵי נַמִּי הַשּׁוֹחֵט בְּדִיעֲבַד: הַמּוֹלֵק מִן הַצְּדָדִים מְלִיקָתוֹ פְסוּלָה. דְּבַמְּלִיקָה כְּתִיב (וַיִּקְרָא ה) מִמּוּל עָרְפּוֹ, דְּהַיְנוּ מֵאֲחוֹרָיו: הַשּׁוֹחֵט מִן הָעֹרֶף שְׁחִיטָתוֹ פְסוּלָה. וְהָנֵי מִלֵּי שֶׁלֹּא הֶחֱזִיר הַסִּימָנִים אֲחוֹרֵי הָעֹרֶף אֶלָּא חָתַךְ הַמִּפְרֶקֶת עַד שֶׁהִגִּיעַ לַסִּימָנִים, דְּקֹדֶם שֶׁהִגִּיעַ לַסִּימָנִים נִטְרְפָה בִּשְׁבִירַת הַמִּפְרֶקֶת. וְאַף עַל גַּב דְּבִמְלִיקָה כְּשֵׁרָה, הָתָם הוּא דְּכֻלָּהּ מִתְּחִלָּה וְעַד סוֹף הֲוֵי מִן הַמְּלִיקָה וַהֲוֵי כִּשְׁאָר שׁוֹחֵט שֶׁנּוֹקֵב אֶת הַוֶּשֶׁט מְעַט מְעַט עַד שֶׁגּוֹמֵר שְׁחִיטָתוֹ. אֲבָל שָׁחַט מִן הָעֹרֶף, כֵּיוָן דִּשְׁחִיטָה לָאו הָכִי גְּמִירֵי, לֹא הֲוֵי שְׁבִירַת הַמִּפְרֶקֶת מִן הַשְּׁחִיטָה, וְאִיטָרְפָה לַהּ. וְהַשּׁוֹחֵט מִן הַצְּדָדִים דְּקָתָנֵי רֵישָׁא, אֲפִלּוּ בִּדְלֹא אַהְדַּר הַסִּימָנִים. דְּהָא מִשַּׁחֲטֵי סִימָנִים שַׁפִּיר קֹדֶם חֲתִיכַת הַמִּפְרֶקֶת: הַמּוֹלֵק מִן הָעֹרֶף. לָאו עֹרֶף מַמָּשׁ דְּהַיְנוּ מַה שֶּׁיֵּשׁ מִשִּׁפּוּי הַקָּדְקוֹד מֵאֲחוֹרָיו כָּל דְּבַהֲדֵי פַּרְצוּף , דְּהָא כְּתִיב מִמּוּל עָרְפּוֹ, אֶלָּא מוּל הָרוֹאֶה אֶת הָעֹרֶף, דְּהַיְנוּ אֲחוֹרֵי הַצַּוָּאר, מָלַק בְּצִפֹּרֶן וְחָתַךְ בָּשָׂר וּמִפְרֶקֶת עַד שֶׁהִגִּיעַ לַסִּימָנִים: מְלִיקָתוֹ כְשֵׁרָה. דְּזוֹ הִיא מִצְוַת מְלִיקָתוֹ לְכַתְּחִלָּה. וְאַיְדֵי דְתָנָא הַשּׁוֹחֵט מִן הָעֹרֶף פְּסוּלָה וַאֲפִלּוּ בְּדִיעֲבַד, תָּנָא נַמִּי הַמּוֹלֵק בְּדִיעֲבַד: הַשּׁוֹחֵט מִן הַצַּוָּאר. תַּחַת הַגָּרוֹן קָרֵי צַוָּאר. וְהוּא דֶרֶךְ רֹב הַשְּׁחִיטוֹת: שֶׁכָּל הָעֹרֶף. כָּל מוּל הָרוֹאֶה אֶת הָעֹרֶף:

כָּשֵׁר בַּתּוֹרִין פָּסוּל בִּבְנֵי יוֹנָה. דְּתוֹרִים מַשְׁמַע גְּדוֹלִים וְלֹא קְטַנִּים. בְּנֵי יוֹנָה קְטַנִּים וְלֹא גְּדוֹלִים. דְּלֹא לִשְׁתְּמִיט קְרָא וְלִכְתֹּב מִן בְּנֵי הַתּוֹרִים אוֹ מִן הַיּוֹנָה, וּמִדְּכָתַב בְּכֻלְּהוּ תּוֹרִים וּבְנֵי יוֹנָה שְׁמַע מִנַּהּ לְעַכֵּב: תְּחִלַּת הַצִּהוּב. כְּשֶׁמַּתְחִיל לְהָבִיא נוֹצָה יָפָה צְהֻבָּה סָבִיב לְצַוָּארוֹ, פְּסוּלִים בָּזֶה וּבָזֶה. בִּבְנֵי יוֹנָה פְּסוּלִין מִשּׁוּם גָּדְלָן, וּבַתּוֹרִים מִשּׁוּם קָטְנָן, דְּיָצְאוּ מִכְּלַל קְטַנִּים, וְלִכְלַל גְּדוֹלִים לֹא בָאוּ. וּמִיהוּ בְּנֵי יוֹנָה הַקְּטַנִּים בְּיוֹתֵר, שֶׁשּׁוֹמְטִין כָּנָף מֵהֶם וְאֵין דָּם יוֹצֵא מִמֶּנּוּ, פְּסוּלִים מֵרֹב קָטְנָן: